Υγιεινά Τρόφιμα και Ορθολογική Διατροφή...για καλύτερη ΥΓΕΙΑ και ΕΥΖΩΙΑ
Το 2019 κυκλοφόρησε από τις Εκδόσεις Θ. ΤΣΟΤΡΑ, τα πρώτο βιβλίο μιας τρίτομης σειράς εκπαιδευτικών συγγραμμάτων, που – στην ολοκληρωμένη του μορφή, το 2023, προσεγγίζει ολιστικά το θέμα της παραγωγής, της κυκλοφορίας/διακίνησης και της κατανάλωσης τροφίμων και ποτών, με στόχο την υγιεινή διατροφή και την βελτίωση της ποιότητας της ζωής μας.
Ο Α’ Τόμος (Βιολειτουργικά τρόφιμα, Πρόσθετα και Συμπληρώματα Διατροφής, Κ. Σφλώμου, εκδ. 2019), αναφέρεται στη λειτουργικότητα των συστατικών των τροφίμων καθώς και στην επιλογή ορισμένων από αυτά που χρησιμοποιούνται από τη βιομηχανία τροφίμων ή τον καταναλωτή ως πρόσθετες ύλες ή διατροφικά συμπληρώματα.
Αποτελεί κοινή πλέον διαπίστωση ότι ο κυκεώνας των υγιεινών τροφίμων και των διατροφικών προτύπων περιλαμβάνει πάμπολλες και ιδιαίτερα ωφέλιμες ουσίες. Περιέχει όμως και λίγες -ευτυχώς- επικίνδυνες ουσίες. Στο βιβλίο αυτό, γίνεται μια προσπάθεια αξιολόγησης των διατροφικών συστατικών με στόχο την επισήμανση και την ανάδειξη των ευεργετικών αποτελεσμάτων, που έχουν για την υγεία μας ορισμένα από αυτά, τα ονομαζόμενα βιολειτουργικά συστατικά. Παρουσιάζονται επίσης όσα από αυτά τα συστατικά προστίθενται ή απαρτίζουν αποκλειστικά τα γνωστά συμπληρώματα διατροφής. Η ύλη του βιβλίου αναπτύσσεται έτσι, ώστε να αποτελεί την επιμορφωτική βάση φοιτητών και επαγγελματιών του αγροδιατροφικού τομέα, που επιθυμούν να εντρυφήσουν στα αντίστοιχα επιστημονικά πεδία. Ωστόσο, παραλείποντας τους χημικούς τύπους ή ορισμένες εξειδικευμένες έννοιες και αντιδράσεις, το βιβλίο καθίσταται κατάλληλο για την υπεύθυνη και τεκμηριωμένη ενημέρωση κάθε καταναλωτή, που ενδιαφέρεται να πορευθεί με σταθερά βήματα, στη στράτα της σωστής και υγιεινής διατροφής. Βασικά στηρίγματα στην προσπάθεια αυτή της διεύρυνσης του αναγνωστικού κοινού, προσφέρουν οι απλουστευμένοι πίνακες, οι επισημάνσεις με τη μορφή των tips και -κυρίως- τα εικονογραφήματα, που παρέχουν σημαντικές και εύκολα κατανοητές πληροφορίες και έννοιες, σε όλη την έκταση των κειμένων. Για τον Α' τόμο πατήστε εδώ
Ο Β’ Τόμος (Τροφογνωσία @ Ευεξία, Κ. Σφλώμου – Δ. Χούχουλα, 1η εκδ. 2022) γράφτηκε για να παρουσιαστούν και να ιχνηλατηθούν οι πηγές, η χημική συμπεριφορά και οι δράσεις των μακροσυστατικών και των μικροσυστατικών των τροφών (υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λιπίδια, βιταμίνες, ανόργανα άλατα κ.λπ.) στα κύτταρα και στα όργανα του σώματός μας. Κατά την παρουσίαση αυτή, που προσεγγίζει το γνωστικό αντικείμενο της Χημείας των τροφίμων με μια περισσότερη «διατροφική συνιστώσα», επισημαίνονται και μελετώνται διεξοδικότερα σημαντικές ουσίες, όπως τα αντιοξειδωτικά, τα ω-3 ακόρεστα λιπαρά, τα τροφοφάρμακα και τα προβιοτικά, τα οποία απαιτούνται για να διασφαλίσουν την καλή σωματική και ψυχοπνευματική υγεία και τις αντοχές του ανθρώπινου οργανισμού σε ενδογενείς και εξωγενείς παράγοντες και ερεθίσματα. Παράλληλα, εντοπίζονται και προτείνονται απλές πρακτικές περιορισμού ή/και απομάκρυνσης από το καθημερινό μας διαιτολόγιο ουσιών όπως είναι η χοληστερόλη, το χλωριούχο νάτριο, τα trans λιπαρά, οι ελεύθερες ρίζες και τα υπεροξείδια, που ενδέχεται να έχουν αρνητικές συνέπειες στην υγεία ή/και ευεξία του ανθρώπου. Οι δρόμοι αυτοί των μηχανισμών και των δράσεων των συστατικών των τροφίμων, διέρχονται μέσα από ευάλωτα (από την κακή διατροφή) όργανα και συστήματα του σώματός μας, όπως είναι η καρδιά, ο εγκέφαλος και το πεπτικό μας σύστημα, ιδιαίτερα δε το έντερο, που χαρακτηρίζεται και ως δεύτερος εγκέφαλος του οργανισμού.
Η 2η έκδοση του Τόμου αυτού ( 2023) κρίθηκε αναγκαία, διότι άλλαξαν ή χρειάστηκε να επικαιροποιηθούν αρκετά επιστημονικά δεδομένα, ως προς την ιδιαίτερη σημασία την οποία απέκτησαν στη μετά –COVID εποχή, λίγα μεν αλλά ιδιαιτέρως κρίσιμα τρόφιμα και διατροφικές προσεγγίσεις. Τρόφιμα και διατροφικές προσεγγίσεις που καθιερώνονται πλέον ως «εκ των ων, ουκ άνευ» για να αντιμετωπιστούν – μετά τη λήξη της πανδημίας - οι καθημερινές απαιτήσεις του καταναλωτή που σχετίζονται με την επαναφορά της παγκόσμιας κοινωνίας και κοινότητας στην κανονικότητα. Ένας άλλος λόγος της αναγκαιότητας της 2ης έκδοσης είναι η εναρμόνιση του γνωστικού αντικειμένου του Βιβλίου (Τροφογνωσία, Χημεία τροφίμων κ.λπ.) με τα πλέον πρόσφατα προγράμματα σπουδών και περιγράμματα των πανεπιστημιακών μαθημάτων, που συνεχώς αναμορφώνονται και επικαιροποιούνται. Στην Έκδοση αυτή, προστέθηκαν και νέα στοιχεία και επιχειρούνται απαντήσεις σε πλέον πρόσφατα ερωτήματα, που απασχολούν τις Επιστήμες Ζωής και Υγείας και πολλά από αυτά εντάσσονται στο χώρο των long-COVID συνεπειών, όπως:
- Γιατί οι δυσανεξίες/ αλλεργίες σε διάφορα τρόφιμα ή επιμέρους συστατικά τους και τα αυτοάνοσα νοσήματα παρουσιάζουν, την τελευταία τριετία, σημαντική αύξηση σε όλο τον Πλανήτη;
- Γιατί το Γλυκαιμικό Φορτίο των τροφών θεωρείται ως καταλληλότερος (έναντι του Γ.Δ.) δείκτης αξιολόγησης των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και των διαιτολογίων για διαβητικούς;
- Γιατί η Μεσογειακή Διατροφή, μαζί με το παρακλάδι της - Δίαιτα MIND, έχουν καταξιωθεί πλέον ως οι βέλτιστες διατροφικές προτάσεις, για την ψυχοσωματική υγεία του ανθρώπου στη μετά – COVID εποχή;
- Γιατί το ενδιαφέρον της διεθνούς επιστημονικής κοινότητας για τις φλεγμονές και τα αντιφλεγμονώδη συστατικά των τροφίμων παρουσιάζει ραγδαία αύξηση;
- Γιατί τα ψυχοβιοτικά συμπληρώματα διατροφής συνιστώνται, όλο και συχνότερα, από τους επαγγελματίες υγείας;
- Βιολογική γεωργία και βιώσιμη ανάπτυξη: μπορεί να αναχαιτίσουν τις τεράστιες οικολογικές καταστροφές που παρατηρούνται τα τελευταία χρόνια;
- Η Διατροφική Τεχνητή Νοημοσύνη: θα καθιερωθεί ως νέος κλάδος της Τροφογνωσίας και της Διατροφής του ανθρώπου;
Για τον Β΄τόμο πατήστε εδώ
Ο Γ’ τόμος (Υγιεινά τρόφιμα και ορθολογική Διατροφή για ….καλύτερη υγεία και ευζωία, Κ. Σφλώμου και Δ. Χούχουλα, εκδ. 2023), προσεγγίζει τα θέματα της Υγιεινής Διαβίωσης και Ευζωίας με μία πλέον ολιστική αντίληψη και καθαρά «διατροφική συνιστώσα». Ιχνηλατεί τις επιλογές που υπάρχουν για τη διάκριση μεταξύ «καλών» και «άχρηστων – επικίνδυνων» συστατικών και των τροφών όπου αυτά περιέχονται, και παρουσιάζει απλές, πρακτικές και τεκμηριωμένες λύσεις για θέματα που απασχολούν σήμερα – όλο και περισσότερο - πολλούς κλάδους των Επιστημών Ζωής και Υγείας. Θέματα όπως αυτά που σχετίζονται με τις φλεγμονές. Οι χρόνιες φλεγμονές αποδεικνύεται πλέον ότι ταλαιπωρούν τον ανθρώπινο οργανισμό και συμβάλλουν στη δημιουργία και ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων, καρκίνου, διαβήτη τύπου 2, αρθριτικών, αυτοάνοσων και άλλων νοσημάτων. Το γεγονός αυτό, προβλέπεται να εντείνει το ενδιαφέρον της επιστημονικής κοινότητας για έρευνα, μελέτη και ενίσχυση των δεδομένων προς αντιμετώπιση του τεράστιου αυτού κοινωνικο-ιατρικού προβλήματος. Για τους ίδιους λόγους, οι συγγραφείς επιχειρούν μία τροφογνωσιακή προσέγγιση του θέματος με την παρουσίαση διαφόρων αντιφλεγμονωδών παραγόντων, όπου αιχμή του δόρατος αποτελούν τα αντιφλεγμονώδη συστατικά των τροφίμων και οι αντιφλεγμονώδεις δίαιτες, σε συνδυασμό βέβαια με ανάλογους βιο-ρυθμιστικούς παράγοντες της καθημερινότητας (π.χ. ψυχοσωματικές ασκήσεις). Τέλος, σε ειδικό κεφάλαιο του βιβλίου, επιχειρείται η προσεκτική περιγραφή του πρόσφατου ζητήματος της διατροφικής τεχνητής νοημοσύνης, που αναμένεται να μας απασχολήσει ιδιαιτέρως τα επόμενα χρόνια.
Με το τρίτομο αυτό έργο, ολοκληρώνεται εκπαιδευτικά και επιστημονικά/τεχνολογικά, η αρχική πρόθεση των συγγραφέων και του εκδότη, να προσφέρουν τρία λιθαράκια στη σύγχρονη αντιμετώπιση κρίσιμων θεμάτων της παραγωγής, της κυκλοφορίας/διακίνησης και της κατανάλωσης ποιοτικών και ασφαλών τροφίμων και ποτών, στη μετά- COVID εποχή. Πορευόμενοι πάντοτε στη στράτα της υγιεινής διατροφής για τη βελτίωση της ποιότητας της ζωής μας και του ευ ζην.