Για να σου εξασφαλίσουμε μια κορυφαία εμπειρία, στο site μας χρησιμοποιούμε cookies.

ΧΗΜΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

ΧΗΜΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Το βιβλίο αυτό αποτελεί ένα περιεκτικό εκπαιδευτικό βοήθημα για την παρουσίαση και κατανόηση της χημικής διάστασης των θεμάτων που αναφέρονται στα τρόφιμα και τα ποτά. Προσεγγίζει – με χημικό τρόπο – τα μακροσυστατικά και τα μικροσυστατικά των τροφίμων, καθώς και τις μεταξύ τους αντιδράσεις. Από τις τελευταίες, περιγράφει αναλυτικότερα όσες τροποποιούν τα χαρακτηριστικά τροφίμων και ποτών και οδηγούν, άλλοτε σε βελτίωση και άλλοτε σε υποβάθμιση της ποιότητας και της θρεπτικής αξίας των προϊόντων. Εξετάζει ακόμα μερικά από τα ανοικτά ζητήματα στα οποία επικεντρώνεται το ενδιαφέρον ερευνητών και επαγγελματιών του χώρου των τροφίμων, όπως είναι αυτά των λειτουργικών τροφίμων, των τροφοφαρμάκων και της τοξικολογίας των τροφίμων. Στο τέλος κάθε διδακτικής ενότητας επισημαίνονται τα κυριότερα σημεία, χημικές ενώσεις/αντιδράσεις και πίνακες αυτής, με τη μορφή σειράς διαφανειών. Αυτές, είναι διαθέσιμες στους εισηγητές του μαθήματος και σε ηλεκτρονική μορφή. Επιλεγμένες θεωρητικές αλλά και πρακτικές (εργαστηριακές) ασκήσεις κατά ενότητα, στοχεύουν στην ολοκλήρωση της προσπάθειας για εμπέδωση της ύλης. Το βιβλίο αυτό μπορεί να ειδωθεί και ως χρήσιμο εκπαιδευτικό εργαλείο ερευνητών και επαγγελματιών, συναφών με την Χημεία Τροφίμων, κλάδων του Αγρο-διατροφικού τομέα.


 

Γράψτε μια αξιολόγηση

Σημείωση: η HTML δεν επεξεργάζεται!
    Κακή           Καλή

  • Views: 199
  • Κωδικός Προϊόντος: 978-618-5309-66-4
  • Διαθεσιμότητα: Άμεσα Διαθέσιμο
  • 50,00€
  • Χωρίς ΦΠΑ: 50,00€

Συμπληρώστε τα στοιχεία σας και θα επικοινωνίσουμε εμείς μαζί σας!

 

Αποστολή Κλείσιμο